Økologiske chufaknolde 400 g
Tørrede økologiske chufa (jordmandler)
Knoldene udblødes i koldt vand (i køleskab) i 24-48 timer. Herefter er knoldene klar til at blive spist enten som snack, hakket som nødder i salater, brød, tærter eller blive brugt som andre rodfrugter. Man kan lave en sund og dejlig vegetarisk drik, horchata/chufamælk, ved at blende chufa i vand og si pulpen fra. Pulpen/de knuste chufarester kan bruges til at komme i grød, til at bage med eller kommes i gratiner og postejer.
Chufa er rige på magnesium og har et højt indhold af kostfibre (14,5%), thiamin (vitamin B1), kalium og fosfor.
Chufa er laktose- og glutenfrie. Chufa har ingen nøddeallergener, da det ikke er en nød.
Chufa smager mildt og nøddeagtigt.
Næringsindhold pr.100 g: Energi 1880 KJ / 449 kcal
Fedt 23 g heraf mættede fedtsyrer 4,8 g
Kulhydrat 63,6 g heraf sukkerarter 17,4 g
Kostfibre 14,5 g
Protein 4,43 g
Salt 0,2 g
Kalium 853 mg = 43 % af RI¤ Phosphor = 31 % af RI¤
Magnesium 95 mg = 25 % af RI¤ Jern 6,4 mg = 46 % af RI¤
RI¤ = referenceindtag