Tørrede økologiske chufa (jordmandler)

Knoldene udblødes i koldt vand (i køleskab) i 24-48 timer. Herefter er knoldene klar til at blive spist enten som snack, hakket som nødder i salater, brød, tærter eller blive brugt som andre rodfrugter. Man kan lave en sund og dejlig vegetarisk drik, horchata/chufamælk, ved at blende chufa i vand og si pulpen fra. Pulpen/de knuste chufarester kan bruges til at komme i grød, til at bage med eller kommes i gratiner og postejer.

Chufa er rige på magnesium og har et højt indhold af kostfibre (14,5%), thiamin (vitamin B1), kalium og fosfor.

Chufa er laktose- og glutenfrie. Chufa har ingen nøddeallergener, da det ikke er en nød.

Chufa smager mildt og nøddeagtigt.

 Næringsindhold pr.100 g:  Energi 1880 KJ / 449 kcal
Fedt                        23 g     heraf mættede fedtsyrer    4,8 g
Kulhydrat                63,6 g  heraf sukkerarter              17,4 g
Kostfibre                 14,5 g
Protein                      4,43 g
Salt                            0,2 g
Kalium  853 mg = 43 % af RI¤     Phosphor = 31 % af RI¤
Magnesium 95 mg = 25 % af RI¤  Jern 6,4 mg = 46 % af RI¤
RI¤ = referenceindtag