chufa

Chufa

Chufa – Cyperus Esculentus er en ukendt knold her i Danmark, andre steder fx. i Tyskland er forbruget stigende på grund af jordknoldens ekstraordinære egenskaber.

Knolden har været kendt af de gamle ægyptere. Allerede for 4000år siden spiste og dyrkede ægypterne chufaen, dette ved man, fordi man har fundet chufaen i sarkofager. Det var araberne der bragte chufaen til Sydpanien for mere end 500år siden, her fortsatte man med at dyrke den og i dag er det især i Valenciaområdet den dyrkes og drikkes/spises.

Chufa er aflange og runde, de er jordfarvede og ru. Chufaens tekstur minder om jordskok/kokos, de er let sødlige og har et strejf af kokossmag.