chufa

Opskrifter

  • Chufaknækbrød

    Ingredienser:

    1 dl græskarkerner
    1 dl hvide sesamfrø
    1 dl havregryn
    1 dl solsikkekerner
    1 dl hørfrø
    3 1/2 dl chufamel
    2 dl koldt vand
    1 1/4 dl olivenolie
    1 tsk bagepulver
    2½ tsk havsalt

    Sæt hørfrøene i blød i vandet i ca. 15 minutter.

    Kom samtlige ingredienser i en skål. Rør godt med en håndmikser, til blandingen bliver jævn. Del dernæst dejen i to lige store portioner.

    Rul hver portion helt tyndt ud mellem to stykker bagepapir, og læg dem på hver sin bageplade. 

    Skær dejen i firkanter med en pizzakniv eller en sløv kniv, og bag knækbrødene i et kvarters tid ved 200 gr.

    Hvis stykkerne stadig er lidt bløde i konsistensen, bages de i yderligere fem minutter.

    Du kan også forsøge dig med andre nødder, kerner eller frø.

    Se artikel

  • Græskarsuppe

    1 stort løg, eventuelt et skalotteløg
    2 fed hvidløg
    ½ chili
    1tsk karry
    ca. 1 dl olie
    ca. 800 g græskar
    en tyk skive ingefær, ca. 1 cm
    2 dl vand
    ½ l chufadrik
    salt og peber
    2 dl chufapulp

    Kom olien i en gryde, svits løg, hvidløg og chili. Svits karry og græskarstykker, tilsæt vand og revet ingefær.
    Kom chufadrik og chufapulp i, lad suppen koge i 20 minutter.
    Smag til med salt og peber.

    Server suppen med ristede græskarkerner, et godt stykke brød til og eventuelt persille.

    Se artikel

  • Bagte græskar med chufa

    1 græskar
    chufamel
    chili
    olie

    Skyl og flæk græskarret, fjern kerner og trævler. Skær græskarret ud i strimler, læg strimlerne i en stor skål.
    Kom olie, finthakket chili og chufamel i skålen og rør rundt. Læg græskarstrimlerne på en bageplade med bagepapir. Bag dem midt i ovnen i ca.10 minutter ved 200 gr.

    Se artikel

  • Chufapalæobrød

    200 g chufamel
    100 g sesamfrø
    100 g hørfrø
    100 g solsikkefrø
    100 g sorte oliven i små stykker
    5 æg
    2 tsk salt

    Det hele blandes sammen.

    1 dl olivenolie blandes i til sidst.

    Massen kommes i en smurt form og bages ved 160 gr i 1 time. Oliven kan erstattes med fx hasselnødder og tranebær.

    Se artikel

  • Chufasmoothies

    Smoothies baseret på chufadrik

    I Spanien hedder chufadrik horchata. Den bliver drukket iskold om sommeren, især i Sydspanien, hvor chufaen  dyrkes.

    Jeg laver og drikker ofte chufamælk, men det var først, da jeg så konkurrencen her, at jeg tænkte, at det da var oplagt at bruge chufamælken til smoothies - og ja, det fungerer.

    Chufadrik "Horchata"

    1 liter vand
    250 g chufa (skal udblødes i koldt vand 24 timer- gerne mere)
    ¼ tsk salt

    Blend med kniv de udblødte chufa i ½ liter vand, lad ”grøden” stå et par timer i køleskab og blend så en gang til med resten af vandet og lidt salt. Si de knuste chufa fra (gem endelig denne pulp til din madlavning eller bagning, den er fyldt med fibre). Nu har du 1 liter chufamælk.
    Chufa smager mildt nøddeagtigt, men den kan spises af nøddeallergikere, da det ikke er en nød.

    Som basis for smoothies skal du tilsætte chufamælken
    1 moden banan, gerne frossen
    2 stk store friske økologiske dadler

    Blend chufamælken med banan og dadler. Nu har du en fin base til forskellige smoothies – ja, det er faktisk en superfin banansmoothie i sig selv.

     

    BLÅBÆRSMOOTHIE (min mands favorit):

    33 ml chufadrik med banan og dadler
    1 fersken
    1 kiwi
    100 g blåbær

    Blend det hele sammen. Voila!

    ORANGE SMOOTHIE (min favorit):

    33 ml  chufadrik med banan og dadler
    1 fersken
    saft af 1 appelsin
    saft af ½ lime
    ½ revet eller skivet  gulerod
    1 mynteblad
    ingefærsaft efter temperament

    Riv ingefæren og pres saften ud , brug ca. 1 tsk saft.  Der findes flere slags mynte, jeg har brugt pebermynte fra haven.

    Blend alle ingredienser sammen. Voila!
    En vinter variation kunne være, at skifte mynten ud med kanel.

    Se artikel

  • Småkager

    Chufamasse til ca. 30 småkager

    Ingredienser:

    • 300 g chufamel 
    • 200 g blødt smør
    • 100 g rørsukker
    • 100 g sesamfrø
    • 1 tsk kanel
    • 1 æg til pensling

    Fremgangsmåde:

    Alle ingredienser blandes sammen til en fast masse og sættes overdækket i køleskabet i 1 time.

    Derefter formes kugler af massen, som trykkes flade og pensles med det sammenpiskede æg. 

    Kom småkagerne på en smurt plade og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 gr i ca. 15 minutter.

    Hold øje med småkagerne, der er ikke langt fra bagt til brændt.

     

    Se artikel

Kategorier

Nyeste artikler